フィリピンを代表するバラココーヒーとは?

日本ではあまり知られていませんが、フィリピンはコーヒーの生産国です。

古くはスペイン植民地時代から栽培されていて、フィリピンを代表するコーヒーが「バラココーヒー」。

力強い風味が特徴で、タガログ語でカペンバラコ(Kapeng Barako)と呼ばれます。

目次

フィリピンのバラココーヒーとは

フィリピンを代表するコーヒーとして、古くから親しまれてきたバラココーヒー。

首都マニラの南に位置するバタンガス州とカビテ州で生産されています。

世界的に珍しいリベリカ種に属し、タガログ語の呼称はカペンバラコ(Kapeng Barako)。

カペン(Kapeng)はコーヒー、バラコ(Barako)は雄牛を意味し、力強いコーヒーを示します。

香りと風味が強く、ブラック、もしくは砂糖をたくさん入れて飲むのが一般的。

リベリカ種とは

バラココーヒーが属するリベリカ種は、アラビカ種やロブスタ種と同じコーヒー三大原種のひとつです。

原産地はアフリカのリベリア、世界全体のコーヒー流通量の1%にも満たないマイナーな種。

日本でもあまり見かけることがなく、バラココーヒーも通販以外では扱っていないようです。

フィリピンのコーヒーの歴史

フィリピンのコーヒーの歴史が始まったのは1740年。

フランシスコ会の修道士がバタンガス州のリパに、コーヒーを植樹したのが始まりです。

その後同州のほかの地域でも生産が広がっていき、バタンガス州はコーヒーの産地として名を馳せます。

ブラジル産のコーヒーより割安で輸入できるようになると、アメリカでも需要が急増。

スエズ運河開通後にはヨーロッパへの輸出も開始され、世界第4位のコーヒー輸出国となります。

しかし、1889年にコーヒーの天敵であるさび病が蔓延。生産量は暴落し、農家は激減しました。

戦後アメリカから援助を受け、コーヒーの栽培が復活したのが1960年ごろ。

世界的にはあまり有名ではありませんが、現在も国内でコーヒーが生産されています。

フィリピンのコーヒーの流通量

フィリピンではここ数年、年間平均3万7000トンのコーヒーが生産されています。

そのうち約70%がロブスタ種で、アラビカ種は20%。そしてリベリカ種はわずか数パーセント。

古くから親しまれてきたバラココーヒーですが、国内でも流通量が少なく、一部のお店でし取り扱っていません。

また、近年は外資系カフェの台頭により、バラココーヒー自体の需要も低下してきています。

そのためフィリピンを代表するコーヒーを守ろうと、保護・普及活動に取り組んでいる企業もあります。

バラココーヒーが飲めるカフェ

Cafe de Lipa

バラココーヒーで有名なカフェが、Cafe de Lipa。バタンガス州のリパをはじめ、フィリピンで生産されたコーヒー豆を扱っています。

お店があるのは、BGC(ボニファシオ・グローバルシティ)にあるMarket! Market!の1階部分です。

Barako Joeという定番のバラココーヒー(110ペソ)。注文したのはアイスです。

初めて飲んだ感想は、すっきりしていて飲みやすい。エアロプレスを使っているからか、とてもさっぱりしています。

店内では、コーヒー豆も購入可能です。バラコブレンドは、250グラムで199ペソという安さ。

スターバックスだと450ペソ以上しますから、とてもリーズナブルです。

Figaro

もう一つバラココーヒーを取り扱う店として有名なのがFigaro。同じBGCのハイストリートにあります。

フィリピン発のチェーンカフェで、サウジアラビアやマレーシアなど海外にもフランチャイズを展開しています。

バラココーヒーをはじめフィリピン各地の豆を買えるのですが、ロックダウンの影響か在庫がありませんでした。

店内で提供しているコーヒーもアラビカ種のブレンドのみで、バラココーヒーは飲めず。

ただ、ほかのフィリピンのチェーン系のカフェより美味しいです。

バラココーヒーの飲み方

もともと鍋で煮出して飲まれていたバラココーヒー。現在はフレンチプレスで飲むのが一般的です。

お湯を注いで待つだけでなので、だれでも簡単にコーヒーを淹れることができます。

ちなみに、Cafe de Lipaでは空気の力を利用して抽出するエアロプレスを使っていました。

よりスッキリとした風味になるのですが、手間がかかるのでフレンチプレスがおすすめです。

バラココーヒーを家で淹れてみた

ということで、Cafe de Lipaで購入したバラココヒーを自宅で淹れてみました。抽出方法はフレンチプレスです。

器具はボダムという有名メーカーのもので、マニラのスターバックスで買いました。

感想としては、やはり後味がすっきりして飲みやすいです。マンデリンのような土っぽい風味もあり、好きなコーヒーです。

これが250グラムで199ペソは、かなりリーズナブル。リピートしようと思います。

バラココーヒーの通販

日本ではなかなか飲めないバラココーヒーですが、エクーアというブランドがAmazonで販売しています。

ただ、コロナの影響で入荷がストップしているようで、再開するのを待つしかない状況です。

同じフィリピン産のコーヒーとして、シベットコーヒーも有名です。

ジャコウネコの糞から採取され、希少性の高さから「幻のコーヒー」と呼ばれます。

セブ島のITパークには、The Civet Coffeeというカフェがあり、日本人留学生の間でも知られていますね。

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この記事を書いた人

1990年生まれ | 編プロ→ポスプロ→VFXデザイナー→カナダワーホリ→セブ島IT留学→マニラ現地採用 | TOEIC875 | フィリピン生活・英語学習・日々の暮らしについて書いています。

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